Kitchen Memories By Sven Wassmer

Sven Wassmer – aufstrebender Koch im Park Hotel Vitznau – und Marmite – die Zeitschrift für Ess- und Trinkkultur – haben zu Sven’s Kitchen Memories eingeladen. Dank Reto gehöre ich zum erlesenen Kreis der 20 Gäste und komme in Genuss von Sven’s äusserst kreativer Küche.

Menu & Weinbegleitung:

Snacks
2008 Gramona Brut Gran Reserva Cava

Languste/Knollsellerie/Zitrone
2012 Naia, La Seca Rueda

Languste/Knollsellerie/Zitrone

Kabeljau/Pill-Pill/Vanille
2012 Venus la Universal Dido Blanc, Falset

Bergkartoffeln/Hefe/Eigelb
2009 Badenhorst Family White Swartland

Entenherz/Randen/Milch
2007 Domain Les Bruyéres Les Croix, Crozes Hermitage

Entenherz/Randen/Mich

12-jähriges Rind/Mole/Zwiebelgemüse
2010 Tua Rita Perlato del Bosco Rosso, Toscana

12-jähriges Rind/Mole/Zwiebelgemüse

Zigerkäse/Holunderbeeren/Lakritze

Milcheis/Dill/Meringue
2007 P. Jakob Kühn Riesling Spätlese Östrich Lenchen

Dörraprikosen/Brioche/Mandelmilch
2007 P. Jakob Kühn Riesling Spätlese Östrich Lenchen

Sweet Treats
Espresso

Sweet Treats

Nachtrag: In der Zwischenzeit hat Sven das Restaurant Silver im Hotel 7132 in Vals übernommen.

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